在台灣我最喜歡的早餐之一就是奶酥厚片了…
烤的酥酥脆脆的外表, 濃濃的奶酥香, 配著台灣早餐店特有的奶茶口感, 完全的讓人覺得 ready~!!
就在某天早上, 由於實在太想念奶酥的口感, 也心癢癢手癢癢的想做菠蘿奶酥麵包來解饞, 就決定滑滑手機找找奶酥的食譜…
不找不知道, 找了才發現, 我的天啊, 原來奶酥這麼簡單~!!! 重點是完全零失敗的超美味~!!
在這裡就跟大家分享這五年來我家廚房從不缺席, 跟外面賣的一樣胖一樣美味的自製奶酥啦~!! 完全超簡單, 而且只需要四種材料喔~!!!!
奶酥內餡 (Butter Sauce)
Time Needed: 10min.
Convenience: ♥♥♥♥♥
Level: ♥♡♡♡♡
Powder Sugar: 5 T
Milk Powder: 3/4 C
Unsalted Butter: 1/2 C (Room Temp.)
Yolk: 1 ea.
1. 把材料全部攪均勻就完成啦~!!
噗, 是不是無敵的有夠簡單~!!!
如果真的不相信這麼簡單的話, 使用道具簡介 & 囉嗦步驟如下~!! (圖片摘自網路)
- 把室溫放軟的奶油攪散, 再放入蛋黃攪勻… 這兩個步驟可以用 whisk (如下圖左, 手動攪拌器) 或 pastry blender (如下圖中, 奶油切刀) 來輔助, 會簡單很多…
- 再加入奶粉 & 糖粉就可以啦… 過不過篩我覺得都可以, 這步驟比較建議用 Spatula (如下圖右, 橡皮刮刀)~!!
熟練的人就可以跟我一樣, 把所有材料丟進去一起攪攪就好啦~!!! 這樣的量足夠做 8 個菠蘿麵包還可以再加幾片奶酥厚片喔~!!
其實一般做奶酥的比例應該是, Unsalted Butter : Milk Powder : Powder Sugar = 1 : 1 : 0.5, 再加上蛋黃一顆就可以了… 但是因為本人是量杯派, 所以有稍微微調成量杯容易操作的食譜… 如果你是磅秤派, 那建議重量如下:
Powder Sugar: 50 g
Milk Powder: 100 g
Unsalted Butter: 100 g (Room Temp.)
Yolk: 1 ea.
哈, 奶酥內餡就是個很不容易失敗的內餡… 覺得太甜可以稍微減少一點糖, 不想這麼油就少點奶油, 完全自由心證啦~!!
真的是很簡單又很胖的內餡, 但是真的好好吃啊~!!!
奶酥餡可以用的地方太廣了, 舉凡奶酥厚片, 菠蘿奶酥麵包, 起酥麵包都是我們家的常客, 百吃不厭啊~!!! 有 Panasonic SD-BMT 1001-T 麵包機的大家, 不要再坐著流口水啦, 立刻把材料準備準備, Program 6 早餐吐司模式按下去, 3hr. 20min. 後就有美味的奶酥厚片可以享用啦~!!!
我實在太愛這個奶酥內餡了, 簡單又零失敗… 推薦給大家啦~!!!
研究好久的菠蘿麵包不知道大家有興趣嗎? 哈, 先來曬曬這個超愛幫忙的小茉莉… 菠蘿奶酥麵包的食譜待補啦~!!
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