壓模餅乾

還在為耶誕禮物傷腦筋嗎? 手作壓模餅乾, 集創意, 誠意 & 節慶於一身, 推薦給大家啦~!!

 

壓模餅乾堪稱是手工餅乾裡最容易有節慶風格的餅乾… 只要買模型, 萬用愛心 & 星星造型, Easter 的兔兔造型, Halloween 的南瓜造型和 Christmas 的聖誕樹造型都很有過節的氣氛, 送禮更是誠意十足…

雖然不是第一次做壓模餅乾, 但這次的配方可是連 Mario 都讚不絕口的喔~!! 在這裡筆記一下也跟大家分享啦… 更重要的是, 小娃也可以參與喔… 跟著小娃一起大鬧廚房玩得髒兮兮就是開心啦…

 

耶誕節除了耶誕老公公的童話故事, The Elf on the Shelf 的傳統遊戲, 在我們家也希望能創造一個手作禮物 & 感謝的家庭傳統… 今年決定就是手掌印耶誕卡 & 壓模餅乾啦, 謝謝老師們這一年來的照顧… 做完茉莉可是開心得不得了, 急著要去學校送老師了呢, 噗…

小娃手印卡片   手印卡片

 

雙色壓模餅乾 (50 片餅乾)

Ingredients (材料):

Unsalted Butter (無鹽奶油): 200g (1 條 + 6T)壓模餅乾
Sugar Powder (糖粉): 3/4 C
Egg (蛋): 2 ea.

PART A (原味麵糰)
Cake Flour (低筋麵粉): 105 g
Almond Powder (杏仁粉)1: 1 T

PART B (可可麵糰)
Cake Flour (低筋麵粉): 2/3 C (80 g)
Almond Powder (杏仁粉): 1 T
Cocoa Powder (可可粉): 1 T (15 g)

Toppings:

Cane Sugar (白糖): 適量

Tool and Preparations (事前準備):
  • 奶油放室溫回溫2
  • 粉類先過篩
Directions (步驟):

1. 將奶油切小塊放進鋼盆裡, 用電動攪拌機打成乳霜狀… 加入糖粉, 繼續打至泛白, 尾端挺立的程度…

2. 一顆一顆慢慢的把蛋打入, 攪拌均勻即可… 蛋不可以豪邁的一次下, 真的會油水分離喔~!!

3. 把奶油糊分成兩分, 分別加入過篩的粉類, 用橡皮刮刀以按壓的方式慢慢攪拌成糰即可3

4. 將麵團稍微整呈方形, 冰進冰箱冷藏之後再來壓模囉… 冰硬後的麵團比較好操作… 休息一下, 我們 1hr 後見啦…

壓模餅乾   壓模餅乾

 

5. 工作台, 擀麵棍 & 模子都灑一些麵粉避免沾黏… 把麵糰從冰箱拿出來, 擀成 0.2cm 的大薄片, 再來就是隨意蓋蓋蓋啦4… 壓完第一輪, 把剩下的麵團壓實再重新擀開, 繼續蓋蓋蓋直到用完所有的材料5

6. 接著拿出可可麵糰, 依樣畫葫蘆就可以囉… 最後也可以來個歡樂的大混色, yoohoo~!!

壓模餅乾   壓模餅乾

 

7. 刷掉表面多餘的粉, 刷上一點水, 再灑上一點白糖就可以進烤箱啦~!!!

8. 烤箱預熱至 320oF (160oC), 烤 12-15min6. 出爐後放架子上, 徹底涼透就可以收進罐子裡啦… 室溫保存 2 週沒問題喔~!!

 

哈, 出爐後的歡樂節慶餅乾… 附上一直跟我說 “再偷吃一個就好” 的茉莉~!!

PS. 可可口味當然不是給茉莉吃的啦, 我們家可可還沒解禁, 噗…

 

Notes:
  1. 如果沒有杏仁粉也可以直接用低筋麵粉取代…
  2. 奶油放軟至手壓有印痕就可以囉… 夏天大約 20min., 冷冷的冬天至少 1hr… 趕時間的話, 先切小塊放室內回溫也可以喔…
  3. 如果麵糰太乾可以加一點牛奶調整… 如果太濕, 就加麵粉啦…
  4. 為避免麵團回溫不好操作, 可以先拿一個麵團出來就好… 擀的厚度跟餅乾的口感有關, 小桃公主喜歡吃薄的所以擀的比較薄, 大家可以自己斟酌一下啦… 另外, 做造型的時候如果麵團變黏可以進冰箱快速冷凍一下再繼續… 如果麵團太乾 (斷成一塊一塊的), 就放室溫一下再用手將麵團重新捏成一團就可以了… 基於小娃難控制, 所以我是採用加麵粉的方式, 雖然不是頂好, 但出爐的餅乾還是很好吃喔~!!
  5. 越複雜的模具越不容易操作, 建議多灑一點麵粉!! 想讓麵糰達到最大的利用, 可以準備不同大小的壓模… 先壓大的再用小小的位置壓小的, 完美~!! 這個小娃超會的… 手捏英文字母也超棒的, 推薦~!!
  6. 想讓烤色均勻, 可以中間翻轉一下烤盤, 烤出來的顏色更漂亮啦~!! 如果不確定烤好了沒, 可以用手壓一下餅乾中間, 如果太軟就再多烤個 3-5min.

哈, 如果還有一點悠閒的心情, 做糖霜加工一下, 節慶義味更濃厚喔, 歡迎參考耶誕糖霜裝飾餅乾… 小桃公主決定在這裡罷手, 哈, 邊陪小娃邊玩糖霜還是等她大一點再說吧, 噗… 每次看到這些美美的照片就開始遙望我的人妻生活… 時間的洪流啊…

PS. 如果麵糰做太多一次烤不完, 把麵團冰冷凍可以放四個月沒問題喔… 小桃公主覺得這次找到自己喜歡的配方真是太讚了, 秘密武器應該是杏仁粉 & 薄薄的厚度吧… 推薦給大家, 希望大家喜歡啦 🙂

耶誕壓模餅乾

 

 

不知道看完我的食譜大家有沒有躍躍欲試呢? 歡迎跟我分享你的成品啦~!!

參考資料:

希望你們也喜歡這個食譜啦, MERRY CHRISTMAS!!!

 

更多手作餅乾食譜詳見:

–> 更多食譜詳見: 小桃實驗廚房

現居德州, 致力於在平凡的生活中尋找不平凡, 在忙碌的生活中尋找只屬於我們的小幸福... 旅行。美食。生活。牽著手的三人行... 若無特別聲明, 本站所有文章皆為作者原創, 欲轉載請註明作者 & 文章出處, 請尊重智慧財產權, 謝謝~!!