玩了兩個禮拜的麵包機, 作了好多吐司, 正處於有點膩的狀態… 也煩惱著下禮拜的早餐該用什麼呢? 剛好就看到胖胖麻分享的超級鬆軟煉乳餐包, 剛好家裡也有煉乳, 一時興起就決定來做果乾煉乳餐包啦~!!! 用麵包機作真的好方便啊~!!! 再大大推薦一次我的新歡 Panasonic SD-BMT 1001-T, 日本的變頻麵包機真的好好用啊~!!!!!
不拖戲的立刻進入正題!
果乾煉乳餐包 (Super Soft raisins Buns)
Servings: 6, 9 pieces
Time Needed: ~3.5 hr
Convenience: ♥♥♥♥♡
Level: ♥♡♡♡♡
Bread Flour: 2 1/3 C
Cane Sugar: 3T
Salt: 1/2 t
Unsalted Butter: 2T
Condensed Milk: 1T1
Milk: 3/4 C
Instant Yeast: 1 1/4 t
(Optional) raisins2: 1/2 C
1. (麵包機進行第一次發酵3) 除了酵母 & 果乾, 其他材料全部放進 Panasonic 麵包容器, 酵母 & 切碎的果乾2額外放進酵母盒 & 果乾盒! 選用 “麵包麵糰” 模式後, 稍待 1hr 就完成第一次發酵4嚕~!!
2. (第二次發酵) 將麵糰從麵包容器中拿出, 壓出空氣並稍微揉至光滑, 表面噴水後再放進鋼盆裡進行第二次發酵5~!! 第二次發酵要等到麵糰長至 2 倍大, 需時約 50min.
3. (整型 & 第三次發酵) 現在迎接你的應該是軟軟不黏手不回彈的 QQ 麵糰喔, 我們要來進行分割 & 整型的步驟了~!! 將麵糰空氣壓出, 把壓扁的麵團平分成 9 份 (勤勞一點可以用電子秤量, 一份約 65g, 懶惰一點就用眼睛量啦 ^^)! 把平分好的麵糰揉圓放進餐包烤模裡, 表面噴水後久可以進行第三次發酵了3!! 第三次發酵要等到麵糰長至 1.5 倍大, 需時約 50min.
4. (表面處理 & 預熱烤箱) 在第三次發酵差不多完成前可以先預熱烤箱至 320oF (160oC)! 在表面灑上薄薄的一層麵粉, 可以用篩子, 但是力道千萬要輕啊!!! (我這個還不及格, 下次改進~!)
5. (烘烤) 鬆軟的餐包全靠低溫烘培的小技巧啦~!! 320oF (160oC) 烘烤 10min., 再把烤箱降至 300oF (150oC) 烘烤 17min. 香噴噴軟綿綿的煉乳餐包就熱騰騰出爐啦~!!
6. (大功告成) 出爐的餐包倒扣放涼後就可以食用囉, 噹噹噹, 是不是真的會牽絲!!! 如果是下周的早餐可以冰進冷凍庫, 低溫凍齡6!
1. 煉乳也可以自己 DIY 喔, 作法參考: Carol 自在生活!
2. 果乾, 如下面左圖, 有些比較硬, 為了不傷及容器表面塗層建議要切到 5mm 大小喔~!!
3. 麵包機麵包麵團模式: Panasonic SD-BMT 1000-t, program 20; Panasonic SD-BMT 1001-t, program 21; 如果是其他家的麵包機也沒問題喔, 選用麵包模式, 一般大約是 50min. 的行程, 果乾投入時間就靠各家麵包機的逼逼聲提醒啦…
4. 發酵完成: 用手指戳一下麵糰, 麵糰凹一個洞不回彈就是發酵好了喔, 如下面右圖所示~!!
5. 發酵小幫手: 可以用微波爐微波加熱一杯水, 再把鋼盆一起放進微波爐裡, 增加發酵的溫度 & 濕度!
6. 放冷凍庫保存的麵包處理方式: 要吃的前一晚拿到室溫退冰, 早上要吃的時候再微波一下就又軟綿綿嚕~!! (也可以不微波啦, Mario 都直接吃, 也是讚不絕口喔~!!)
是不是很簡單, 雖然耗時長了一點, 但是美味無價啦, 尤其食材絕對安全, 健康又有保障喔~!!! 簡易好收藏的照片食譜在這, 歡迎收藏~!!
想要夾內餡也完全沒問題喔, 這邊加碼網路上瘋傳的餐包夾心, 今天要來示範我最愛的 Breakfast Sliders~!!!
Buns: 9 piece
Scrambled Egg: 4ea
Ham: 4ea
American Cheese: 4ea.
Bacon: 6 slides
Dried Parmasan: Some
Unsalted Butter: 2 t (melted)
Black pepper: some
1. 把蛋 & 培根先煎好… 蛋用奶油煎會比較香, 培根建議可以煎的脆脆的口感會更好…
2. 麵包對半橫切再依照下面的圖示一層一層鋪上去, 就好啦~!!
3. 蓋上麵包, 再刷上奶油 & 黑胡椒就可以進烤箱烤了喔~!!! 350oF, 20min., 美味又好吃的餐包就出爐啦~!!1
看看這斷面, 完全就是超美味啊~!!!
這樣做餐包真的是方便又美味, 推薦給大家啦~!!! 還有很多種口味喔, 詳見: Tasty~!!
在有小娃的情況下, 三次發酵時間真得很難掌握, 所以, 不如就帶著寶寶一起作吧~!!! 你會驚訝於他的成長, 也會沉醉在他小手玩弄麵糰的 moment, it’s so amazing!!! Panaxonic SD-BMT 1001-T 也再次通過考驗, 啪啪啪啪啪, 大大恭喜~!! 還在觀望的大家趕快買下去啦, 真的超好用啊~!!!
最近卡城陰雨綿綿, 下午也就這麼湊巧的出現了一抹陽光, 趁著等待發酵的同時還可以帶小人去外面踩踩水, 這個下午真的過得很開心, 只是衣服也換了不少件就是了 ^^”
親子手作時間好珍貴又令人回味, 雖然會搗蛋但也是一種成長啦, 畢竟不搗蛋的小孩還是小孩嗎, 哈哈哈 (媽媽超會安慰自己)~!!
希望你們也喜歡這個食譜啦, 更詳細的作法詳見: 胖胖麻的美國育兒人生!
如果不想等那麼久, 我也推薦 Soy Bean Residue Bun (豆渣餐包), 也是營養又好吃喔, 食譜詳見: 茉莉副食品筆記 (9M-12M)!
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