西方迷幻迷迭香 (Rosemary), 台灣美食九層塔 (Thai Basil)~!!! 少了九層塔的提味, 台灣鹽酥雞也就少了一份家鄉味… 推薦大家都來種一盆九層塔, 讓你離家更近一步~!!!
一年生香草植物
東印度或歐洲原產唇形花科的常綠小灌木
紅色的莖部, 葉片較扁平且有一點鋸齒狀
香草植物, 可增加料理的香味, 也可去除海鮮的腥味
羅勒就是九層塔嗎? 其實不是! 台灣的九層塔 (Thai Basil) 只是諸多羅勒 (Basil) 中的一種, 而一般義式料理中青醬所使用的羅勒是 “甜羅勒 (Sweet Basil)… 他們兩個長得不太一樣, 甜羅勒葉圓胖而台灣九層塔葉則較細長, 他們的香氣也不同呢~!!
那麼, 懷念家鄉味的國外遊子們要怎麼拿到第一根九層塔枝條呢?!!! 除了去華人超市買, 去越南麵 (Pho) 吃一餐, 把他們附的九層塔留下來也可以喔~!!! 感謝越南麵, 沒想到在國外彌足珍貴的台灣九層塔, 取得倒不是太難!!
只要拿到第一根枝條, 根部剪斜口, 泡水生根, 待根系長好就可以地哉或放進盆栽裡養啦~!!! 九層塔一旦根紮穩, 就像個聚寶盆一樣瘋狂的長枝條!!! 定植後待長出 5-6 對葉子 (大概 15 公分高), 就可以開始摘芯, 促進側芽生長… 在不斷的摘芯或剪除花穗的同時, 也能促使側芽不斷生長, 以維持較長時間的採收和飽滿的株形~!!
哈, 看看我放養了兩個月的九層塔, 變得好巨大啊, 吃的速度都追不上他的長勢了~!!!
台灣九層塔活不過德州的冬天… 所以, 每年入冬前記得剪下有活力的枝條插一盆放在室內過冬… 這樣一來, 來年初春就又可以種地, 等待你的就是香氣不斷, 源源不絕的九層塔葉啦~!!! 不然, 跟好朋友討一根枝條自己泡水生根也可以… 哈, 結交同樣愛花愛草愛蔬果的農夫好朋友超級重要啊, 分享不完的植物小苗, 說不完的植物生長史, 歲月又靜又好啊~!!
至於九層塔為什麼叫九層塔呢? 這可是跟他的花有關喔~!! 花序層疊如塔, 因而以象徵多的 “九” 來命名, 故稱為 “九層塔”~!! 哈, 很有趣吧… 九層塔的花其實也長得很好看呢… 但為了保證葉子的品質和生長條件, 建議大家看到花穗就剪掉, 這樣一來她不用浪費精力開花, 保證了葉片的口感, 植株也不會老得太快!! 唉, 雖然對他很抱歉, 但食用的植物, 除了本身是吃花, 否則都不建議讓植株開花 XDDD
家裡有盆九層塔真的很實用呢, 想吃的時候去外面剪就可以, 再也不用跑一趟華人超市, 也不用擔心九層塔一次買太多用不完浪費… 對台灣人來說超實用的香草植物, 一點都不難養喔, 推薦給大家~!!!
6/2021 感謝小布好朋友的枝條贈與
資料來源: Kplant.biodiv.com, the Spruce, 雪倫情報局
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