[小小烘焙師] 祝艾莉三歲生日快樂之日式棉花蛋糕 (Japanese Cotton Cake)~!! |

艾莉 3Y 的生日蛋糕就用濕潤有彈性的日式棉花蛋糕當蛋糕體啦~!!! 推薦大家這個比戚風濕潤, 比海綿細緻的日式棉花蛋糕 (Japanese Cotton Cake), 一試成主顧喔~!!

是滴, 艾莉小朋友轉眼也要滿 3Y 啦… 姊姊茉莉獻上她人生第一次親手全程獨立完成的蛋糕, 誠意十足啊~!!!

沒想到一轉眼的時間, 茉莉 (7Y) 也到了拿著電動攪拌器能臉不紅氣不喘的年紀, 打發蛋白霜對她也不是個挑戰了, 真棒~!!

如果你喜歡細緻的口感, 對戚風又覺得太乾, 歡迎來試試棉花蛋糕~!! 燙麵加上水浴, 保證讓你的蛋糕體濕潤有彈性… 附上食譜, 帶著小孩一起玩玩看啦~!!!

棉花蛋糕 (8″)

食譜參考小星星廚房再微調, 謝謝分享 🙂

Ingredients (材料):

PART A (蛋黃糊)
Oil (液體油): 1/3 C
Cake Flour (低筋麵粉): 1 C
Milk (牛奶): 1 C
Yolk (蛋黃): 6 ea
Egg (全蛋): 2 ea

PART B (蛋白霜)
Egg White (蛋白): 6 ea
Cane Sugar (白糖): 6 T
Lemon Juice (檸檬汁): 1 t

Preparation (預備工作):

如果是用分隔烤模, 烤模包兩層鋁箔以防底層進水

Directions (步驟):

1. (燙麵) 將液體油放進微波爐微波至微燙 (~30 秒), 立刻倒入低筋麵粉攪至滑順無顆粒狀 (有點兒黏稠)…

2. 分次慢慢加入冰牛奶, 攪拌至均勻柔順後就可以慢慢加入蛋黃和全蛋! 完成的蛋黃糊先放一旁備用! (先加牛奶可以降低溫度必免溫度太高讓蛋凝結)

3. 深烤盤注水 ~2cm, 一起放進烤箱預熱 340^oF (170^oC)

4. 拿出另一個攪拌盆, 6 顆蛋白用電動攪拌器打出一些泡沫後, 加入檸檬汁, 隨後分三次加入白糖, 打成濕性發泡 (蛋白霜尾巴成小彎勾狀)

5. (蛋黃糊 & 蛋白霜的混合) 先舀大約 1/3 的蛋白霜混入蛋黃麵糊中, 用攪拌棒以切拌的方式攪拌均勻, 過程務必輕柔不要讓蛋白消泡! 最後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻~!! 混合後的麵糊幾乎是不流動的狀態, 但不至於濃稠…

6. 將拌好的麵糊倒入烤模中, 約 8 分滿, 進烤箱前在桌上敲幾下整平表面並敲出麵糊中較大的氣泡~!!

7. 放入已預熱至 340^oF (170^oC) 的烤箱烤 10分鐘, 隨後降溫至 300^oF (150^oC) 再烤 45分鐘~!! 用竹籤插入中心沒有沾粘後, 熄火再悶 5 分鐘就完成啦~!!

8. 出爐後直接放架子上冷卻就可以了…

冷卻的過程蛋糕體會回縮, 是正常的喔… (哈, 屁孩的興奮無法擋…) 如果你的蛋糕跟茉莉做出來的一樣, 底部有像布丁狀的沉澱, 那是沒攪拌均勻的結果, 下次攪拌要再確實一點囉~!! 雖有缺陷依舊值得嘉許啦~!!

登登登登, 下面這些就是我們這一年的生日蛋糕們~!!! 感謝茉莉的生日快樂橫幅, 小桃公主很喜歡呢~!!! 這個食譜做出來的蛋糕吃起來非常沒罪惡感, 不很甜又有彈性, 而且冰過更好吃喔~!!! 認真回想起來, 95 弟弟的草莓鮮奶油蛋糕, Mario 的水果鮮奶油蛋糕, 茉莉的巧克力草莓夾心蛋糕和艾莉的草莓芋泥鮮奶油蛋糕都是用棉花蛋糕當蛋糕體做的呢… 該說小桃公主懶惰還是棉花蛋糕好棒棒呢? XDDD